Dampf eröffnet völlig neue Möglichkeiten in der Küche.
Natürlich eignet er sich hervorragend, um Gemüse schonend zuzubereiten und seine Frische zu bewahren. Doch die Vorteile des Dampfgarens gehen weit darüber hinaus. Mit Dampf lassen sich raffinierte Gerichte auf Restaurantniveau kreieren, Backergebnisse verfeinern, Arbeitsabläufe in der Küche optimieren und kulinarische Fähigkeiten gezielt weiterentwickeln. Dank der intelligenten Programme und Funktionen von ASKO lässt sich Dampf präzise und mühelos steuern. Entdecken Sie, welches Potenzial in dieser vielseitigen Garmethode steckt.
Halten Sie Lebensmittel frisch, farbenfroh, knackig und gesund
Gemüse zu dämpfen ist eine bewährte Methode, um Geschmack, Farbe und wertvolle Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Im Vergleich zum Kochen in Wasser bleiben wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe besser bewahrt, während die natürliche Qualität der Zutaten erhalten bleibt.
Ein weiterer Vorteil: Beim Dämpfen wird das Gargut besonders schonend behandelt. So bleiben Form, Textur und Biss erhalten. Diese Vorteile kommen nicht nur Gemüse zugute, sondern auch Fisch, Schalen- und Krustentieren, Knödeln, Brötchen und Eiern.
Das Pure-Steam-System von ASKO wurde speziell entwickelt, um Kondenswasser während des Garvorgangs zu minimieren. Im Gegensatz zu vielen herkömmlichen Dampf- und Kombigarern bleibt die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert erhalten. So bewahren die Zutaten ihren natürlichen Geschmack, ohne unnötig Wasser aufzunehmen. Gleichzeitig werden empfindliche Oberflächen und feine Strukturen geschont, sodass sich die Gerichte besonders ansprechend anrichten lassen.
Ergebnisse in Restaurantqualität
Mit der Kombination aus Dampf und Heißluft, wie sie in einem programmierbaren Kombibackofen möglich ist, lassen sich Speisen bei höheren Temperaturen zubereiten und gleichzeitig perfekt bräunen. Das sorgt für köstliche Aromen, eine gleichmäßige Wärmeverteilung und optimale Garergebnisse.
Unsere Kombibacköfen verfügen zudem über Sous-Vide-Programme. In Verbindung mit einer Vakuumier-Schublade zum hygienischen Versiegeln von Lebensmitteln und einem Temperaturfühler können Sie diese in der Spitzengastronomie bewährte Garmethode auch zu Hause anwenden. Während des gesamten Garvorgangs wird Dampf gleichmäßig zugeführt und die Temperatur präzise kontrolliert. So garen die Zutaten besonders schonend, erreichen punktgenau den gewünschten Gargrad und müssen oft nur noch kurz angebraten werden, um Geschmack und Optik zu vollenden.
Moderne programmierbare Backöfen ermöglichen außerdem einen automatischen Wechsel zwischen Dampf und Heißluft. Das vereinfacht Abläufe in der Küche und erleichtert selbst anspruchsvolle Zubereitungen.
Hat Sie das inspiriert? Entdecken Sie die Möglichkeiten unserer Kombibacköfen und erfahren Sie, wie Sie die Vorteile des Dampfgarens in Ihrer eigenen Küche nutzen können.
