See Tommy Eriksson preparing kohlrabi with Kalix bleak roe and dill flowers
Kohlrabi mit Kalix Bleiche und Dillblumen
Der preisgekrönte schwedische Koch Tommy Eriksson präsentiert einen seiner Lieblingssnacks für die Festtage. Fordern Sie sich selbst heraus und bereiten Sie diese köstlichen Kohlrabi-Häppchen mit Kalix Löjrom für Ihre Gäste zu. Guten Appetit!
Zutaten:
1 Kohlrabi
1 Esslöffel schwedischer ättika* (oder Essig verwenden)
2 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Wasser
50 g Kalix Löjrom* (alternativ Fischrogen Ihrer Wahl)
Dillblüten* (oder normalen Dill)
Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler in lange, dünne Scheiben schneiden.
Ättika, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 1 bis 2 Esslöffel der Mischung zusammen mit den Kohlrabischeiben in einen Vakuumbeutel geben. Den Beutel in der ASKO Vakuumier-Schublade bei maximaler Vakuumstufe verschließen.
Den Beutel öffnen und die Kohlrabischeiben in etwa 7 × 6 cm große Stücke schneiden.
Die Kohlrabischeiben mit Kalix Löjrom bestreichen, vorsichtig aufrollen und mit Dillblüten garnieren.
Typisch skandinavische Zutaten
Ättika ist ein in Schweden weit verbreiteter Essig aus Zuckerrüben. Alternativ kann handelsüblicher Essig verwendet werden.
Kalix Löjrom ist ein geschützter Rogen aus Nordschweden und gilt als skandinavische Delikatesse. Alternativ kann ein Fischrogen Ihrer Wahl verwendet werden.
Dillblüten werden in Schweden traditionell im Sommer verwendet und zeichnen sich durch ihr feines Aroma aus. Außerhalb der Saison kann alternativ frischer Dill verwendet werden.