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Nutzen Sie Dampf, um Ihre Kochkunst eine Stufe weiterzubringen.
Ja, Sie können es nutzen, um Ihren Brokkoli schön und knackig zu halten. Die Kraft von Dampf beim Kochen zu nutzen, ist jedoch mehr als nur eine Möglichkeit, gesundes Essen zuzubereiten. Damit können Sie moderne Gerichte in Restaurantqualität kreieren, Ihre Backkünste auf ein neues Niveau bringen, Ihre Arbeitsabläufe in der Küche optimieren und Ihre kulinarischen Fähigkeiten verbessern. Und mit den intelligenten Programmen und Funktionen von ASKO war es noch nie so einfach, Dampf perfekt zu kontrollieren. Werfen wir einen Blick darauf, was er alles kann.
Halten Sie Lebensmittel frisch, farbenfroh, knackig und gesund
Gemüse zu dämpfen, ist eine bekannte Methode, um den Geschmack und das Aussehen zu erhalten und den Nährwerte (in Form von wasserlöslichen Nährstoffen) besser zu erhalten als beim Pochieren oder Garen.
Entscheidend ist, dass das Gemüse beim Dämpfen nicht so durcheinander gerührt wird wie in einem Topf mit kochendem Wasser oder Brühe, wodurch es seine Form und Textur besser behält. Natürlich kann man diese Vorteile auch für andere Gerichte wie Fisch, Schalen- und Krustentiere, Knödel, Brötchen und Eier nutzen.
Das Pure-Steam-System von ASKO wurde speziell entwickelt, um jegliche Wasserkondensation zu vermeiden – im Gegensatz zu vielen anderen herkömmlichen Dampf- oder Kombigarern bleibt die gesamte Feuchtigkeit während des Garens im Kreislauf. Dadurch erhalten die Zutaten Ihren Geschmack besser und es besteht nur ein geringes Risiko, dass sie sich mit Wasser vollsaugen. Außerdem werden ihre empfindlichen Oberfläche und Formen deutlich weniger beschädigt, wodurch Sie das Gericht einfacher kunstvoll anrichten können.
Ergebnisse in Restaurantqualität
Mit einer Kombination aus Dampf und Umluft – wie sie in einem programmierbaren Kombibackofen möglich ist – können Sie die Temperatur erhöhen und so dafür sorgen, dass die Speisen perfekt gebräunt werden und einen köstlichen Geschmack erhalten. Gleichzeitig profitieren Sie von einer besseren Wärmeübertragen und einem gleichmäßigerem Garen.
Unsere Kombibacköfen verfügen auch über Sous-Vide-Programme. In Verbindung mit einer Vakuumschublade (zum hygienischen Versiegeln der Lebensmittel) und einem Temperaturfühler können Sie eine Technik, die in Spitzenrestaurants üblich ist, in Ihrer eigenen Küche nachmachen. Dampf wird während des gesamten Garvorgangs gleichmäßig zugeführt und umhüllt die versiegelten Lebensmittel, wobei die Temperatur während der gesamten Dauer auf einem exakten Niveau gehalten wird. Ihr Gericht gart gleichmäßig, erreicht die perfekte Temperatur und muss oft nur noch kurz angebraten werden, damit es unglaublich gut aussieht und schmeckt.
Moderne programmierbare Backöfen ermöglichen es Ihnen auch, zwischen Dampf und Umluft zu wechseln, ohne dass Sie darüber nachdenken müssen. Das verbessert den Ablauf in der Küche und verringert die Anzahl der einzelnen Schritte in fortgeschrittenen Kochprozessen, die Sie im Blick behalten müssen.
Haben wir Sie inspiriert, selbst Wunder zu vollbringen? Mit unseren Kombibacköfen können Sie sich die Kraft des Dampfes zu Hause zunutze machen: Erfahren Sie hier mehr darüber.
